Vilka är matapplikationerna för extrakt av grönt te?

Te -polyfenoler, som en naturlig antioxidant, har använts i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Enligt standarderna för användning av livsmedelstillsatser i Kina kan te -polyfenoler användas i livsmedel som oljor, månkakor och skinka vid en dos av 0,4 g/kg. Användningsmetoden är att först lösa upp den i etanol, lägga till en viss mängd citronsyra för att göra en lösning och sedan använda den för mat genom att spruta eller tillsätta.

• Köttprodukter:Under lagring blir kött och dess produkter ofta gult i färg och har en harsk smak på grund av den automatiska oxidationen av fett. Vid bearbetning av köttprodukter kan blötläggning eller sprayning av olika köttprodukter med pre -beredda te -polyfenollösningar bilda en ogenomtränglig hård film på ytan av köttprodukterna, vilket kan hämma oxidation och förfall av köttproduktytan, förhindra bakteriell tillväxt och förhindra förstörelse.
• Ätbara djur- och vegetabiliska fetter:Djurfetter är benägna att självoxidation och förstöra på grund av deras brist på naturliga antioxidanter. Tilläggte -polyfenolerTill olja kan förebygga och försena automatisk oxidation och sönderdelning av omättade fettsyror, hämmar effektivt oxidation och skanighet av olja och förlänger dess lagringsperiod.
• Stekt mat:Under stekprocessen blir stekt mat mörkare och mörkare i färg på grund av oxidation; När oxidationen och skanviditeten hos oljor och fetter gradvis fördjupas under lagring påverkas aromen och smaken på produkterna allvarligt. TEA -polyfenoler har en god antioxidanteffekt på stekt livsmedel, vilket kan bromsa oxidativ harskhet och förbättra hållbarheten för mat.
• Bakmat:Vid produktion av månkakor och andra oljiga livsmedel kan tillsätt te -polyfenoler till en blandning av mjöl och oljiga föremål inte bara lösa problemet med livsmedelsbevarande, utan också ha en närings- och hälsofrämjande effekt och förbättra mataromen.
• Vattenprodukter:Te -polyfenolerhar betydande antioxidant-, antikorrosions- och anti-brunningseffekter vid bevarande och bearbetning av fisk, räkor och andra vattenlevande produkter. När man tillverkar torkade fiskprodukter kan blötläggning av dem i vatten som innehåller te -polyfenoler förhindra gulning och lipidoxidation orsakad av oljeförbränning. När du fryser färsk fisk kan tillägg av te -polyfenolpreparat också förbättra konserveringseffekten av fisk.
• Drycker: TEA -polyfenoler kan användas för att förbereda olika tedrycker och appliceras på olika alkoholhaltiga drycker. De kan också hämma förstörelsen av flera vitaminer såsom vitamin A och C -vitamin i drycker såsom sojamjölk, soda och fruktjuice och därmed skydda olika näringsämnen i drycken.
• Godismat: Te -polyfenolerappliceras på godis som tuggummi, fyllning av godisar och fruktgodisar, som effektivt kan motstå oxidation, bevara färskhet, fixa färg och doft och eliminera dålig andedräkt. Dessutom kan te -polyfenoler också eliminera den "sura svansen" i livsmedel med högt socker, vilket gör smaken söt och uppfriskande.